Red Bill nasce a Torino nel 2002 per rappresentare in esclusiva, su tutto il territorio italiano, il marchio Henny Penny, leader nella creazione di friggitrici professionali.
A creare l'azienda, che è a conduzione familiare, è stato un gruppo di esperti conoscitori del settore alimentare, che già operavano sul mercato italiano da oltre 40 anni.
La sfida di Red Bill è stata quindi quella di raccogliere l’enorme esperienza e il know-how di un’azienda leader mondiale di mercato come Henny Penny e di adattarla e integrarla con le esigenze del panorama italiano.
Ma per offrire ai suoi clienti soluzioni complete, sempre all'insegna della massima qualità e in grado di adattarsi alle più varie esigenze del food-service, Red Bill propone anche una gamma specifica di prodotti selezionati tra i migliori marchi del mondo in questo settore.
Ecco i tre motivi principali per cui i nostri clienti utilizzano una friggitrice professionale Henny Penny e sono esattamente i tre obiettivi che gli ingegneri della fabbrica inseguono da 50 anni di lavoro e di esperienza sul campo con tutte le maggiori catene del mondo.
1- Aumentare la qualità la produttività e le vendite
2- Ridurre i costi operativi
3- Aumentare l’efficienza della mano d’opera
Questo è l’obiettivo più importante che Henny Penny si pone nello sviluppo delle proprie friggitrici professionali. Prodotti cotti alla perfezione, non unti. Rapidità di cottura, in massicce quantità e mantenimento dei prodotti nelle giuste condizioni di servizio. Esposizione studiata per vendere.
Il cliente che assapora il vostro prodotto e rimane soddisfatto è il nostro primo pensiero.
Ecco come ci riusciamo:
Il recovery time o tempo di recupero, è il tempo che la friggitrice professionale impiega a far tornare l’olio alla temperatura di esercizio dopo aver immerso il prodotto da cuocere.
È forse la caratteristica più importante di una buona friggitrice professionale. Questo parametro è infatti strettamente legato all’assorbimento di olio da parte del prodotto in cottura.
Una friggitrice economica durante la cottura può avere un calo di temperatura di 15-20 gradi, e quando si arriva a fine cottura non è ancora riuscita a tornare alla temperatura impostata. Oltre alla perdita di tempo nell’ attesa che la temperatura si ristabilisca per la cottura successiva, si ha un massiccio assorbimento di olio nel prodotto.
Il classico fritto unto e pesante da digerire.
Henny Penny vanta il miglior recovery time al mondo, tant'è che le nuove versioni della friggitrice professionale Evolution Elite hanno un display che durante ogni cottura mostra il tempo di recupero dell’olio.
Con una vasca singola (mod. OEA 321) arriviamo a cuocere perfettamente 45 kg all’ora di patatine da 3/8 surgelate, con un ingombro a terra di soli 45 x 95 cm.
La compensazione del carico permette al computer della friggitrice professionale di misurare la quantità di prodotto immerso in vasca e di regolare quindi automaticamente il tempo di cottura per avere sempre lo stesso identico livello di cottura, sia che venga fritto 1 etto di prodotto sia che ne vengano immergi 2 kg. Non sarà più necessario controllare gli ultimi 20 secondi di cottura per non bruciare il prodotto o per non servirlo crudo.
Il computer ha la possibilità di memorizzare, chiamandoli per nome, una grande varietà di prodotti, ognuno dei quali avrà il proprio programma di cottura. Basterà schiacciare un bottone e la friggitrice professionale farà tutto da sola. Inoltre il computer garantisce i seguenti vantaggi:
- Controllo perfetto della temperatura impostata (non ci saranno più sbalzi verso l’alto o verso il basso della temperatura dell’ olio)
- Quality timer: è possibile impostare un timer che ricorderà quanto tempo è passato dall’ultima cottura e dirà quando è ora di buttare il prodotto perché è calato di qualità
- Controllo dell’ olio: dopo un certo numero di cotture sarà la friggitrice stessa a segnalare quando filtrare l’olio; se l'operatore è indisciplinato o poco affidabile, possiamo fare in modo che la friggitrice vada in blocco se non filtrata.
Il filtraggio integrato dell’olio è una caratteristica fondamentale per avere sempre un olio pulito e che quindi dura più a lungo. Questo si traduce in una FRIGGITRICE PROFESSIONALE A BASSO CONSUMO D'OLIO.
Le friggitrici professionali Henny Penny hanno un sistema estremamente semplice da utilizzare, rapidissimo e azionabile semplicemente premendo dei bottoni. Non si maneggia nulla con le mani, non si sporca, non ci si brucia e si fa in fretta. E si puo azionare con l’olio a qualsiasi temperatura. In 4 minuti si può nuovamente friggere in olio pulito.
I nuovi modelli addirittura rabboccano l’olio mancante automaticamente. L’operatore non fa più nulla.
Nata per cuocere il pollo fritto, la friggitrice professionale a pressione si adatta a molteplici altri usi. Fermo restando tutte le caratteristiche precedentemente enunciate della gamma Henny Penny, con una friggitrice professionale a pressione i tempi di cottura si accorciano di circa il 30% e si può lavorare con una temperatura dell'olio più bassa di 15°.
Gli effetti positivi sono quindi maggior produttività oraria e maggior durata dell’ olio. Inoltre, la pressione esercitata sulla superficie del prodotto impedisce la fuoriuscita dei succhi propri e la conseguente penetrazione dell’olio. Avremo quindi un prodotto ancora meno unto, minor perdita di peso e una durata dopo la cottura più che raddoppiata. Altro vantaggio: il trasferimento di sapori da un prodotto all’altro è quasi azzerato!
Tutta l’attrezzatura Henny Penny si è meritata il riconoscimento Energy Star per l’impegno profuso dagli ingegneri nel combattere ogni minimo e inutile spreco di energia.
Un bel vantaggio per il pianeta e per i conti dell’attività!
L’olio per friggere rappresenta il maggior costo in assoluto per un’attività basata sulla vendita di prodotti fritti.
Risparmiare olio è quindi la prima cosa che deve fare una friggitrice professionale al fine di ridurre i costi.
Ecco perché le friggitrici professionali Henny Penny sono all’ avanguardia per quanto riguarda la cura del prezioso olio di frittura.
Il sistema di filtraggio integrato permette con operazioni semplicissime e rapide, senza mai venire a contatto con l’olio o con contenitori bollenti, di tenere sempre l’olio pulito. Semplice e veloce sono le parole chiave; altrimenti l’operatore rischia di scoraggiarsi e di non filtrare più l’olio.
Rispetto a una senza filtraggio, in una friggitrice professionale la durata dell’olio viene quadruplicata.
Tenere la friggitrice professionale in temperatura tutto il giorno, anche quando non serve, diminuisce la durata dell’olio e aumenta i consumi energetici. Al tempo stesso si può però avere la necessita di essere sempre pronti per cuocere una pietanza per un cliente inatteso. La friggitrice professionale, quando non viene utilizzata per un certo lasso di tempo impostabile, si mette automaticamente in modalità standby, a una temperatura più bassa che non rovina l’olio ma rimane pronta, seplicemente premendo un pulsante, a tornare in pochi istanti in temperatura d’esercizio.
Quando l’olio è freddo e si accende la friggitrice, il passaggio tra la temperatura ambiente e i 120° è il momento in cui l’olio si rovina maggiormente. Con il melt mode la friggitrice professionale lavorerà a potenza ridotta per preservare la durata dell’ olio. Questa modalità è disattivabile in caso di necessità con la semplice pressione di un tasto.
Per garantire un rapido riscaldamento dell’olio non è sufficiente aumentare la potenza termica: così facendo lo si distruggerebbe infatti molto rapidamente. Il disegno delle resistenze, degli elementi riscaldanti e delle vasche di cottura è un fattore chiave per ottenere velocità senza rovinare l’olio.
Le friggitrici professionali Henny Penny si sono continuamente evolute nel corso degli ultimi 50 anni, proprio per garantire la miglior distribuzione possibile dell’energia fornita all’olio.
Il tempo di recupero della temperatura dell’olio durante una cottura è un fattore fondamentale per evitare che il prodotto si inzuppi di olio. L’olio in eccesso che penetra nel prodotto non solo lo rende meno buono, croccante e digeribile, ma è tutto olio sprecato, che esce dalla friggitrice costringendo a continui rabbocchi e maggiori costi.
La cottura in una friggitrice professionale è rapidissima. Un minuto in più può significare bruciare il prodotto.
Il sollevamento automatico dei cestelli, disponibile come optional su tutte le versioni, azzera il problema di eventuali prodotti bruciati da buttare a causa di distrazione dell’operatore.
Henny Penny garantisce le proprie vasche di cottura per 7 anni. Questo incredibile impegno da parte dell’azienda la dice lunga sull’affidabilità delle macchine. Indistruttibili, come sottolineato dallo stesso slogan che Henny Penny comunica nel suo logo: “progettate per durare”, e per operare nelle peggiori condizioni possibili.
La nuova gamma di friggitrici professionali EVOLUTION ELITE Henny Penny ha vasche progettate per lavorare senza zona fredda. Questo significa il 40% di olio in meno nelle vasche di cottura. Significa il 40% in meno di energia necessaria per scaldarlo, il 40% di costo in meno per riempire le vasche, il 40% di olio esausto in meno da smaltire.
Inoltre queste friggitrici hanno un sistema di filtraggio totalmente automatizzato che permette all’operatore di filtrare innumerevoli volte al giorno con facilità e velocità.
E ancora: l’olio viene rabboccato e immesso nelle vasche automaticamente, prelevandolo dalla confezione stessa.
Riassumendo: il costo relativo all’olio e ai consumi della friggitrice, rispetto a una normale friggitrice professionale senza filtraggio, si può ridurre fino a 7 volte!
In un'attività commerciale di vendita o somministrazione di cibo al pubblico il costo della mano d’opera rappresenta oggi una quota importante delle risorse impiegate.
Quanto può valere un sistema che fa risparmiare centinaia di ore lavorative all’anno?
Ecco cosa possiamo fare per voi:
Con il sollevamento automatico, quando il prodotto è cotto, il cestello esce dalla friggitrice da solo.
Quindi l’operatore sarà libero di fare altro mentre la friggitrice cuoce e potrà prelevare il prodotto già sgocciolato quando gli serve.
Filtrare l’olio di cottura è un’operazione lunga, sporca e a volte pure pericolosa. Anche l’operazione di scarico dell’olio esausto presenta gli stessi problemi.
L’impianto di filtraggio integrato di Henny Penny permette di eseguire queste operazioni con grande rapidità, semplicità e in massima sicurezza, ed è affidabile al 100%.
Tante ore lavorative risparmiate e olio sempre pulito.
È possibile realizzare l’impianto a muro, affinché l’olio esausto defluisca direttamente dalla friggitrice alla tanica di recupero dell’olio esausto posta all’esterno del negozio.
Il computer della friggitrice professionale può compiere innumerevoli funzioni che altrimenti dovrebbero essere gestite dall’operatore. Questo significa che non c’è più bisogno di personale qualificato per fare un buon fritto. Si preme semplicemente un bottone per segnalare al computer cosa stiamo cuocendo e lui pensa a tutto. Inoltre è possibile mantenere in memoria tutte le operazioni svolte dall’operatore nel tempo, giorno per giorno nell’ultimo anno di lavoro, quanti e quali prodotti sono stati cotti. È possibile programmare la friggitrice affinché l’operatore possa fare solo quello che noi vogliamo che faccia o sollecitarlo a compiere operazioni che magari dimenticherebbe di compiere.
Abbiamo di fatto un controllore in cucina!
Due termini che sintetizzano bene le caratteristiche delle friggitrici professionali Henny Penny. Sono facilissime da utilizzare e una volta installate saranno pronte per cuocere perfettamente tonnellate di prodotto senza mai fermarsi.
Basta con i costosi fermi macchina.
